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Merluzzo in Salsa Mediterranea

  • Ingredienti:

    Pesto alla Genovese OrtoCori
    Pepe
    2 Filetti di Alici
    1 Spicchio d’aglio
    1 Foglia di alloro ( lauro )
    Merluzzo 800 gr
    Olio di oliva extravergine 1 dl
    6 Patate novelle
    Sale
    10 Olive Gaeta OrtoCori Snocciolate

  • Tempi di preparazione
    30-40 Minuti

  • Persone
    5-6 persone

Procedimento

Sbucciate le patate, lavatele e cuocetele al vapore per 20-30 minuti, poi tenetele da parte in caldo. Ponetele nel mortaio il pesto insieme con le acciughe sgocciolate e tagliuzzate, la polpa delle olive snocciolate OrtoCori, l’aglio sbucciato e tagliato a fettine sottilissime e l’olio. Frullate il tutto fino a ottenere una salsina omogenea. Tenetela da parte. Lessate i filetti di merluzzo in un tegame con abbondante acqua salata a bollore cui avrete unito l’alloro e qualche grano di pepe. Cuocete per 10 minuti da quando riprende il bollore. Sgocciolate il pesce, sistematelo sui piatti con accanto le patatine novelle, condite con il pesto, decorate a piacere con pinoli interi e servite subito.

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