Procedimento

Sgocciolate le melanzane e i pomodori dall’olio di conserva. Quindi pestateli o tritateli in un mixer insieme con le foglie di prezzemolo e di maggiorana, la ricotta e l’origano. Diluite con un dl di olio, pepate abbondantemente e regolate di sale. Lessate la pasta al dente in acqua bollente salata. Intanto scaldate una larga padella, versatevi il condimento preparato, unite la pasta scolata e lasciatela insaporire per 5 minuti mescolando, poi suddividetela nei piatti individuali prima scaldati e servite subito.