L’oliva Gaeta è coltivata nel territorio comprendente Gaeta ed i comuni siti sui Monti Aurunci e Lepini, tra i quali Cori.

Nel sapore un lieve tono d’amaro che, unito al classico spunto acetico delle fermentazioni naturali, si completa con un vivace e caratteristico profumo di mosto vecchio. L’Oliva Gaeta è tra gli ingredienti più utilizzati ed apprezzati dai migliori chef internazionali.